在甜食制造业，要轻易变动一个著名巧克力品牌可是件棘手的事情。因为在这个领域，产品可能拥有标志性的地位，而顾客忠诚度一经确立也非常牢固。

   如果该品牌是“雀巢”(Nestlé)，上述风险会倍增。这家全球最大的食品集团在全球144个国家销售从宠物食品到爆米花等各种产品，但巧克力却是其核心业务。

   在雀巢集团数千条产品线中，几乎没有什么产品能像这种浓郁的棕色甜食那样，让人联想到 “瑞士品质”——相对于联合利华(Unilever) 等特点不那么明显的竞争对手而言，这是一种弥足珍贵的竞争优势。

   因此，当上月雀巢集团重新推出“甘椰”(Cailler)时，很多人感到吃惊。“甘椰”是其核心巧克力品牌，也是瑞士最古老的巧克力商标。该品牌重新包装的力度，反映出消费产品企业的一种新动力：打造具有创意、利润率更高的产品，但同时也凸显出万一遭遇失败时可能面临的风险。

     尽管雀巢也在西班牙和法国销售自己品牌的块状及盒装巧克力，但这些产品的定位不如大名鼎鼎的“甘椰”产品。同时，雀巢集团范围更广的甜食品牌系列，包括奇巧 (Kit Kat)、聪明豆(Smarties)和佩鲁吉娜 (Perugina)，都是收购来的外国品牌，并不具有瑞士巧克力的那种情感内涵。

    改变 “甘椰”之举，与其说是重新推出，不如说是彻底改革。法国获奖建筑师让?努韦尔(Jean Nouvel) 授命对品牌进行全新定位，包括营销、包装和巧克力形状等方面，而非仅仅修改标识。同样，西班牙名厨费兰?阿德里安 (Ferran Adria)负责就新的配方和产品提出建议。

   阿德里安的工作成果要到9月份才能全面展示。届时，反映着阿德里安在口味和口感方面才华的“甘椰”新产品将揭开面纱。阿德里安的El Bulli餐厅是米其林三星级，位于巴塞罗纳北部，在那里就餐需要提前几个月预订。

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