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当时正是夏天，客人们吃得热火朝天，而火锅店里的空气也和这气氛一样火热。对付这种热，有的客人采取了最直接简单的办法。 服务员：“客人一进来，感觉这屋太热了，再吃吃火锅，这衣服就脱了。” 可这时候，刚好有个外地旅行团进店吃饭，而且还是姜道泽想尽法子拉来的商务团，一进门，导游就不满了。 姜道泽：“当时导游就跟我们提出来异议了，找经理说，这样的环境下对客人我们觉得很不礼貌，所以不能把下一次团再放到你们店里来了。” 姜道泽赶快让经理劝说光膀子的客人把衣服穿上，没想到客人怒了。发生争执的那桌客人没吃几口就走了。打烊之后，姜道泽走过去，坐在客人位置上。 姜道泽：“大家闷的根本就没办法吃饭，所以说平时看到一种情况，好多的客人到时候来了以后，吃一口很快，马上就走掉了，表面上是客人川流不息的，很欣欣向荣的感觉，事实上每一桌的消费单，都在下降。” 店里的事一桩接一桩，下滑的销售额更是让姜道泽陷入思考。此时的长春，不知何时起，火锅业早已告别了一招鲜吃遍天的年代，激烈的竞争格局悄然兴起。 姜道泽：“大家觉得这个是一个非常有利可图的行业，门槛又相对低，所以说很多人加入进来。” 刘总：“尤其现在这个川锅，重庆火锅，麻辣火锅都非常火爆，我们就感觉到我们自己的经营压力，非常重，非常大。” 2007年5月16日，曾经人声鼎沸的火锅店被姜道泽给关了。难道说，姜道泽一手创造的餐饮神话真的被这样的内忧外患吞没了？ 2007年9月，记者去采访时，一家崭新的牛排酱汤火锅店矗立在长春市南昌路口，在投入200万进行重新装修后，姜道泽期待着这是一次新的开始。 姜道泽：“这次投入非常大，为什么要做这种投入呢？我认为就是说，虽然你的菜品是可以吸引客人的一个点，可是其他方面，如果你没有变化的话，你不可能把这个店做的很长久，也就是说会出现昙花一现。” 但奇怪的是，一进入店里，记者却听到了与新店开张不太相衬的对话。 刘总：“你们可以感觉一下，我吃这餐花200块钱值不值，如果说觉得不值，你说值多少钱，今天你们的消费就是这么多钱，你说100块钱，你交100块钱没问题。” 客人吃了一大桌，结账的时候，餐馆经理却端出一幅不怕赔本的架势让人家看着给，而姜道泽更是在旁边不动声色。最后，倒是食客沉不住气了。 顾客：“店挺敢做的，一般就是物价上涨，菜还不变，还说吃多少钱，比如说我们承受不了，还能打折。我感觉有点儿想法挺大胆的。” ceo.ttwv.com
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