|
前几年，我曾经资助过一个因变故而陷入困境的家庭，把这家人的女儿上大学的费用全包了。不仅包食宿、学费，还包她从外地学校往返广州的费用，每年她过年回家就来我的酒楼吃顿饭，我除了给学费外还包一个大利市给她。三年下来赞助了3万多元。虽然这孩子的亲人连“多谢”都没有说一句，有朋友看不过眼劝我把赞助停了算了，但我仍然坚持赞助，因为我帮助别人，不需要别人来怎么感谢我、报答我。直到“非典”时期，生意差到极点，实在撑不下去，我才停止赞助。这期间，有人说我借资助捞名声，其实，我扶贫救困从不奢望回报。当年，我发现一些做小本生意的个体户小孩读书有困难，就主动每年资助几万元给这些困难家庭，一做就是好几年。 有些人觉得我们个体户做生意赚了钱，就应该回报社会，我一直在努力回报社会，但希望不被误解。 竞争越来越大 “最头疼的就是工人越来越难请的问题了。” 现在酒楼的生意越来越难做。一方面是消费者越来越理性了，不像以前讲排场，动不动就点龙虾、鲍参翅肚，现在的广州人吃得越来越健康，点菜也越来越精准，酒楼的单越来越小了。另一方面是现在越来越多的酒楼开业，广州现在就有4万家大大小小酒楼餐馆和饮食店，300个餐位以上的就有4000多家，市场蛋糕越分越薄。此外，现在的租金、人工、水电煤气各种费用都在上涨，但是由于竞争太过激烈，酒楼菜价难上涨甚至还要往下压。 最头疼的就是工人越来越难请的问题了。上世纪90年代中期，一个工人每月200元，都抢着来做，现在一个月八九百元甚至上千元也找不到工人。一方面，市场竞争太大实在没有能力再往上涨工资了，另一方面因为内地城市现在也发展起来了，一个劳动力不离开家乡每个月也能收入六七百元，谁还愿意背井离乡？尤其是过年过节，工人总是不够用，我只好到处托朋友帮着找工人，实在找不到只好找钟点工来帮忙。 越难越有挑战 “看到食客‘受落’的样子再辛苦都是值得的。” 生意难做，也要想方设法存活、赚钱。个体户要存活下去没有创新意识不行，必须创新、再创新。要时刻研究、跟上食客不断变化的口味，要琢磨推陈出新开发新菜、要开源节流，要成本核算，要引入先进的管理理念和现代化的管理制度…… 虽然竞争越来越大，但是广州餐饮市场还是很大的，广州人爱吃、会吃，懂得欣赏。只要肯动脑，还是有发展的。有时候困难越大，人就越会有进步。比如说，广东人最讲究喝汤，好多酒楼都靠汤来揽客，我借鉴洛阳水席的做法，最近就琢磨引进了广州首创的“全汤宴”，所谓的汤不只是汤，而是用各种汤来浸各种食材，高中低档都有，推出市场后有很多回头客。做餐饮，最有意思的时候就是看到食客“受落”的样子，那时候就觉得再辛苦都是值得的。 传统酒楼的生意不好做，我正在积极思考新出路。目前我有一个很好的立足服务酒楼老板的点子正在酝酿策划之中，我很有信心推出市场之后前景会很不错，但现在保密。 唱歌一直是我的理想。现在广州有一家很有实力的录音公司有意为一批广州最早的本土流行歌星出一张怀旧歌碟，也向我发出了邀请。我也跃跃欲试准备参加创作和录音，这张碟想必能再现当年流行乐坛的风貌，能让现在的年轻人也知道我们当初怎样疯狂过。 ceo.ttwv.com
上一页 1 2 3 4 5 下一页 |
