(http://ceo.ttwv.com)上海市随着天气的升温，以哈根达斯为代表的走高端的冰淇淋专卖店却对未来信心十足。因为中国日益庞大的都市白领消费群体为哈根达斯们带来了福音。而随着各类上游产品价格的走高，大众品牌冷饮品牌依旧销路不畅。美式冰淇淋哈根达斯，软冰淇淋DQ，以及来自意大利的爱茜茜里三大高端冰淇淋巨头近日展开了中国市场争夺战。

　　另类享受的冰淇淋专卖店

　　据《第一财经日报》报道，上海曾经有两百多家冷饮企业，目前仅存在了三十多家。随着上百的中小品牌消失在记忆中，和路雪、光明、雀巢，伊利和蒙牛五大巨头统领了全国冷饮行业。然而，尽管占据着不小的市场份额，也曾打退无数对手，这五个大众冷饮品牌的生存依旧不易。受到各种因素影响，行业利润微薄。

　　虽然2007年的糖价并没有如2006年那般水涨船高，但是原料奶粉、巧克力、棕榈油、绿豆、能源材料及人工费用等一系列成本均走高。由于所面向的终端消费者对价格相对敏感，同时又受迫于激烈的行业竞争，冷饮企业不得不通过各种努力不断进行成本消化。据一位业内人士透露，“有些国际品牌去年基本没有怎么赚钱。”“今年卖冷饮，光销售成本就占了40%。”

　　上海市冷冻食品行业协会透露，2007年上海冷饮市场仅四十多个新品，差不多仅是往年的一半。上海市冷冻食品行业协会秘书长陆翔华指出，“去年的新品成功的不多，今年企业更加谨慎。”

　　正当这五大高手与各路豪杰在这个形势并不乐观的市场中厮杀时，另一种冷饮公司却以不同的经营模式和身份出现在繁华的都市，卖起了不一样的“冷饮”。那就是以哈根达斯为代表的冰淇淋专卖店。

　　这些冷饮专卖店以不菲的价格、优雅的环境和独特的服务改变了冷饮作为“即兴”消费产品的特色，甚至打破了冷饮的季节消费周期。面向中高端市场的定位，令这些冰淇淋制造商们的日子似乎要比在低端厮杀的那一批大众品牌“悠闲”一些，竞争对手也相对少些。

　　
　　上海冷冻食品行业协会有关负责人金祖卫介绍，这些冰淇淋制造商们已经不只在做冷饮的产品，而且走休闲路线，“通过店内环境布置等细节，以及一系列的市场营销策划，营造一种休闲文化享受。”


三个不同模式的高端冰淇淋连锁

　　目前在市场上较为活跃的有三家连锁专卖店，分别是美式冰淇淋巨头哈根达斯，软冰淇淋大王DQ，以及来自意大利的爱茜茜里。

　　作为来中国市场先到者也是目前在中国市场最成功的高端冰淇淋，哈根达斯依然成为一种文化的象征。“爱她，就请他吃哈根达斯”一句广告语，打破了冰淇淋原本主要属于儿童的消费观念，同时也创造了一个营销神话。经过十年多的耕耘，目前哈根达斯在中国内地一共有六十家门店。数量虽不是很大，但是已经将一种文化烙在中国都市白领的脑海中，随着后者群体的不断壮大，哈根达斯在中国未来的潜力不言而喻。

　　除去通过营销烘托出的品牌内涵，哈根达斯本身的供应链模式并不复杂。哈根达斯公关经理郭雨指出，公司在全球有三个生产基地，分别是美国、法国和日本，中国门店的所有冰淇淋均是法国进口。而哈根达斯在中国的中央厨房则负责对进口的冰淇淋进行裱花，制成蛋糕，随后配送到各门店。在单个门店只有一个小厨房进行创意菜式的装盘加工。

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