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    她，一个不愿与人“分享”丈夫的单身母亲；她，一个为维护尊严被人骂做傻子的普通妇女；她，一个只为生计走上街头摆摊卖水饺的小贩；她，却用二十年的时间缔造了一个“跨国品牌”的奇迹。她的名字叫臧健和。　

　　从1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺，到1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂，湾仔码头水饺已经占领了香港100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。在1997年与美国通用磨坊公司合作后，湾仔码头水饺继而又在上海、广州建立生产基地，推出手工包制的湾仔码头水饺、馄饨和汤圆。如今湾仔码头水饺又占据了华南市场冷冻食品的半壁江山，在北京也占到20%以上的市场份额，其产品还远销海外市场。

一副弱肩扛起三张嘴

　　臧健和原籍山东五莲县人，原本在青岛过着幸福生活的她，却因泰国籍丈夫的离去而改变了自己的人生。1977年，臧健和辞掉了原本安稳的护士工作，带着两个不到10岁的女儿，辞别青岛，满怀希望的去泰国投奔已分离３年的丈夫，谁知重男轻女的婆婆此时已另为丈夫娶妻，并且他们已经生下了儿子。

　　　“我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了自己，也为了孩子的前途，我只能离开。”臧健和声音低沉。
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　　　 臧健和带着两个女儿，辗转到了香港。香港高楼大厦众多，但却没有一寸属于臧健和母女三人。臧健和租了一间没有窗户，面积仅仅４平方米的出租屋搭建成“家”。三人的生活重担全压在了臧健和的肩上。为了养家糊口，她一天要干刷碗、打针、洗电车三份工作，睡眠时间只有三四个钟头。“开始的时候我尝试打工，别人做一份工作，我必须要做三份。那时我的语言不通，又对地域不熟悉，所以在香港很难找到适合的工作。”臧健和语气平和。

　　然而，老天对这位生活不幸的妇女并不关照，臧健和在刷碗时把腰撞伤了。腰部受伤同时又被医生查出患有糖尿病，臧健和无法再干体力活儿，社会福利部门告诉她可以享受30000元的“公援金”。这对当时的臧健和而言无疑是雪中送炭，但她并没有欣然接受。“在很多人眼里，我真是傻透了，明明缺钱花却不要应该要的钱。‘冻死迎风站，饿死不弯腰。’白领钱我自己会失去斗志，孩子也会受影响。”臧健和口气坚定。

五碗水饺定下终身事

　　迫于生活，在家休息了13天的臧健和，又开始为了生存而奔波。这一次，臧健和做起了水饺生意。她从工地捡来木头，做好了小木车、添置了火炉子等必要的工具，在香港繁华的湾仔码头边摆起了水饺摊。

　　凭着山东父老教给她的手艺，臧健和熟练地包起了家乡的水饺，并给自己的水饺冠名为“北京水饺”。雇不起帮工，她的两个女儿就成了她最好的帮手，10岁的大女儿蓓蓓帮着和面、擀皮，4岁的小女儿篷篷帮着洗碗，来往的行人都对她们投以同情、怜惜的目光。当时小女儿蓬蓬个头还没有用来洗碗的木桶高，洗碗时她整个身子都探进桶里了，冬天海风一吹，孩子的两条小胳膊冻得通红，手上裂着口子，但懂事的孩子从不抱怨。经过不断的努力，臧健和母女忙碌的小摊慢慢变成了湾仔码头上一道动人的风景。

　　臧健和至今还记得第一天卖饺子的情景，当时有5个打网球的年轻人，寻着香味走来说：“从来没有尝过‘北京水饺’，想尝一尝。”于是给了5元钱要5碗水饺，臧健和恭恭敬敬地把水饺端给年轻人，然后全神贯注地看着他们吃过饺子的反应，没想到几个年轻人异口同声地说好吃，每个人都要了第二碗。“好吃”二字让臧健和流下了激动的热泪，因为这是对她水饺的肯定。

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