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326亿方便面市场的“缝隙” 一位食品行业的分析师给记者透露了一组统计数据，在“方便面可能致癌”风波中，今年上半年，油炸方便面整个行业销量下降了近40亿元，而非油炸方便面销量却保持了强劲的增长势头。 记者从中国食品科学技术学会了解到，方便面产业一直是我国最重要的食品加工业之一，2005年产量为460亿包，形成了326亿元产值的规模。方便面产业不但对农业生产形成了巨大的拉动作用，还将中国47%的动物骨类变废为宝。 这326亿元的产业，已经被康师傅（去年销售额接近80亿元到90亿元），华龙（约42亿元），统一（约28亿元），白象（约20多亿元）等油炸方便面企业抢得先机。 上述大企业靠良好的宣传及口碑牢牢地占据着已有的市场，也让一些想在这个行业更进一步发展的企业望尘莫及，而非油炸方便面阵营靠着“健康牌”总算在这个市场中找到了一丝缝隙。 一个月后，“方便面致癌说”遭到国家六部委集体回击，称“中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，食用方便面无害”。并认为“油炸方便面致癌风波，其性质纯属部分企业炒作”。 与此同时，中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授也公布了其引起争议的研究结果，“非油炸方便面的丙烯酰胺含量比油炸的还高出5微克至10微克/千克。” 这一结果相对于非油炸方便面阵营来说，无疑是搬起的“健康石头”又砸回了自己的脚。非油炸方便面生产企业立即强烈反对，随即，便有了五谷道场向本报发来的那份声明。 在胡小松公布研究结果后，康师傅执行副总腾鸿平随即表示支持这个结论，称非油炸方便面中丙烯酰胺含量更高，这个结论是整个行业的结论，完全能代表康师傅的看法。而此前，康师傅一直是静观其变。 丙毒之争背后的市场变局 事实上，这场“油炸”与“非油炸”两大阵营之间的博弈，牵动的不仅是几个企业的利益，而是整个方便面产业的大格局。 在这326亿元的大蛋糕中，以康师傅、统一、华龙等为代表的传统油炸方便面阵营占据着近97％的市场份额，而以五谷道场、四川白家为代表的“非油炸”阵营则只有区区的3％。市场就这么大，非油炸阵营要攻城略地取得更大的市场，无疑就要触碰油炸阵营的利益。
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